芒果千层蛋糕

芒果千层蛋糕
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最近很流行的一款甜点,做法很简单又超级美味。

用料

低筋面粉 160克
鸡蛋 2个
糖粉 40克
黄油 30克
牛奶 480克
动物性淡奶油 500毫升
芒果 4个
细砂糖 70克

做法

1 鸡蛋打散,加入糖粉打匀(不要打发)
2 加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成稀面糊
3 黄油隔水溶化成液态,倒入面糊中拌匀。把该糊过筛,放入冰箱冷藏静置半小时
4 平底锅涂一层薄薄的油,加热,舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固,不要翻面
5 依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用
6 取一干净无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油和糖,打发
7 芒果洗净,取肉
8 把未煎的一面朝上放于裱花台上(没有裱花台也行),铺上打发好的奶油,一次制作两层,从第三层到第六层每层都铺上奶油,再铺些芒果肉,再铺上奶油,然后把下一块饼皮铺上
9 做最后一层时,先在蛋糕体四周裹上煎饼(可以裹完整的,煎破的饼也可以),然后铺上奶油,覆盖最后一片班戟即可

小贴士

1.这个班戟的口感比较软嫩,不足是蛋味不足,哪位亲有蛋味香浓的班戟方子告诉我哟?
2.淡奶油需要充分打发,所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。

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