焦糖果仁饼干
下午茶做法
1 杏仁和核桃烤香待用
2 黄油软化，加入糖和盐，用手动打蛋器打发蓬松，加入蛋液搅匀，分两次加入焦糖酱搅匀，再分两次筛入低粉，用刮刀拌均
3 将面团分成两份，分别加入杏仁片和核桃，揉成团放冰箱冷藏一小时
4 取出面团分别整形成方形和圆形，用保鲜膜包好，冰箱冷冻半小时左右
5 取出面团切成薄片入烤盘， 烤箱预热165度，烘烤20分钟左右
6 淡奶油隔水蒸热保温待用，另取一锅放入砂糖，加进水，中小火加热，糖会慢慢溶解冒泡，继续加热等泡泡变成浅棕色关火，马上加入热的淡奶油搅拌均匀待凉即可
小贴士
奶油焦糖酱可事先做好，这酱除了做饼干，还可以用于涂抹面包等，也非常美味，做这焦糖酱也是淡奶油的一个很好去处，打开的淡奶油保存期短，大盒的常会一下用不完，做这个焦糖酱也是处理剩余奶油的一个好办法，延长了奶油的保存期。 煮焦糖时不要多搅拌， 只要稍稍搅动让其泡沫颜色均匀就可以了，多搅动容易起砂，酱就不顺滑了。
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