黄焖羊肉

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“黄焖羊肉”是清朝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食 ...(+展开)

用料

羊肉

土豆

香菇

胡萝卜

大白菜

腐竹

粉丝

青蒜

香菜

姜片

干辣椒

八角

花椒

香叶

丁香

白糖

生抽

盐

料酒

甜面酱

味增

麻油

油

1 将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块

2 羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁

3 锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉

4 烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇

5 加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱

6 加入水，大火烧开后中火煮约半小时

7 加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油