红烧羊肉
感恩做法
1 羊肉切块后清洗干净
2 锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜
3 水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）
4 用水再次冲洗
5 锅中放入适量的食用油，加入冰糖
6 中火让其融化
7 开小火加入生姜
8 加入葱结煸炒几下
9 继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下
10 加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
11 慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒
12 加入半碗左右的酱油翻炒上色
13 加入一瓶啤酒
14 再加水，直到没过食材
15 加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时
16 出锅前撒上青蒜即可
小贴士
1.用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热； 2.羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香； 3.做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多。 4.这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的。 5.一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。
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