台湾三杯鸡

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用料

走地三黄鸡一只

整粒蒜头一杯（差不多2小把，要是穆铁柱式的手半把就好）

姜 5片

加饭酒一杯

香菇 8朵

酱油半杯（我家的酱油较黑）

白胡椒少许

1 将鸡洗净切大块

2 放入生盐，姜，一点加饭酒，胡椒粉，一半的蒜头，拌匀稍腌制20分钟左右

3 支上油锅，见热，倒入浸好的鸡块，和蒜头，姜，炸至金黄，捞起多余的油

4 将所有炸过的鸡块，蒜头，姜都倒入煲锅中

5 倒入加饭酒，剩余的蒜头，酱油拌匀

6 大火烧开后，关小火焖烧10分钟，再改大火开盖收汁

1.要是有九层塔的话请最后加入，用量是50g，烧软塌就好。
2.三杯鸡到底是哪的，网上内容很多种我搞不清，不可以妄下定论。。。但是不管是哪的鸡，只要是好吃就是好鸡。
3.我觉得麻油热量太高，且我用的是油炸法，故无须再下油.
4.确实是一道张肉的菜，胖子慎用。