梅子薄荷鸭

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梅子焖鸭相信大家吃得多，酸甜醒胃。在梅子鸭里加入了薄荷这个新元素，梅子的香甜被薄荷衬托出来，每一口都清香扑鼻，口感特别，让人“过口不忘”！

用料

光鸭子 1只

薄荷 1把

冰梅酱 2汤匙

话梅 10颗

老姜 1块

可乐 100ML

八角 2粒

米酒 50ML

老抽1茶匙

白砂糖 2茶匙

生抽 1茶匙

1 鸭子去皮去内脏清洗干净斩成小件

2 老姜一整块切成姜片，锅里冷油下姜片爆香

3 放入鸭块煸香

4 倒入米酒继续煸炒，直至鸭块煸至金黄色

5 加入生抽、老抽炒匀，让每一块鸭肉都上色

6 加入八角、话梅、冰梅酱、白砂糖

7 再倒入100ML的可乐，翻炒均匀后加盖小火焖煮一会

8 新鲜薄荷叶洗净切碎

9 待汤汁煮至剩下一半时，倒入切碎的薄荷叶，快速翻炒均匀即可上碟

1、薄荷请依各人口味增减用量。
2、收浓汤汁前可以先试试味，喜欢味浓的可以酌量加盐调味。
3、米酒可以换成料酒或黄酒等。
4、切薄荷的最佳时机是待汤汁收浓的时候，太早切碎的薄荷会很快变黑，
影响香味和成菜效果，放入后翻炒均匀即可，久煮也会令香味散失。
5、用可乐代替水来焖煮，味道更好哈！