基础甜吐司

基础甜吐司
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最基础的风味,无添加,单吃清香微甜,可谓百搭。

用料

高筋面粉 340克
低筋面粉 80克
鸡蛋 50克
220克
60克
5克
黄油 40克

做法

1 除了黄油外的所有原料混合均匀,搅拌成一个光滑的面团
基础甜吐司的做法 步骤1
2 加入黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止
基础甜吐司的做法 步骤2
3 滚圆,放到深盆里
基础甜吐司的做法 步骤3
4 表面盖上布,醒发半小时
基础甜吐司的做法 步骤4
5 面团排气分割,160克/个分割3块(450克吐司)
基础甜吐司的做法 步骤5
6 克/个分割6块(MINI吐司)
基础甜吐司的做法 步骤6
7 均盖上布松弛15分钟,每个面团都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟)
基础甜吐司的做法 步骤7
8 排入吐司模,继续盖上布二次发酵
基础甜吐司的做法 步骤8
9 提前预热烤箱至180度,面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉,放中下层,MINI吐司30分钟,450克吐司模43分钟
基础甜吐司的做法 步骤9

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