蒸槐花

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蒸菜是我家乡的美食之一，几乎什么菜都可以拿来蒸：芹菜叶、茼蒿、胡萝卜等等，还有一些野菜。撒上面蒸熟了沾的蒜汁吃，既能当菜也能成为主食，很清新，很爽口。在众多蒸菜中，我最爱槐花，因为槐花特有的清香和微甜 ...(+展开)

用料

槐花 300克

面粉酌量

盐

蒜

生抽

醋

香油

清水

1 将槐花清洗几遍，然后用清水浸泡15分钟

2 洗过的槐花放在阴凉通风初，沥干水分。大概1个小时

3 在沥干的槐花中倒一些植物油，并用筷子拌匀

4 将面粉倒入槐花中，边倒边用筷子搅拌

5 然后用手轻轻的揉搓，使槐花里面的水分出来，容易沾上面粉，也比较干爽。使槐花上面均匀的沾上一层面粉。如果感觉面粉不够可以再逐量加入

6 然后将拌好面的槐花放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可

7 在蒸槐花的时候，来准备调料，将蒜头捣碎

8 然后加入各种调料，拌匀。成为料汁

1、用油拌的目的是防止槐花相互粘连，蒸出来变成块状，不够清爽。
2、用手揉搓的目的也是使槐花中的多余水分出来，防止粘连。
3、蒸的时候不要放盐，以防出水。
4、此方法适用于大部分的蒸菜。