奶油天鹅泡芙

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天鹅寓意就是吉祥喜庆，泡芙是源于意大利的一款甜点，蓬松酥脆的外皮包裹着奶油、巧克力或冰淇淋等馅料，是很受欢迎的甜美小点。自己现做的泡芙外脆内软，咬一口香香浓浓的奶油会从里面涌出来，真是吃了还想吃，让人 ...(+展开)

用料

黄油 45克

高粉 55克

打发安佳奶油适量

水 100克

砂糖 3克

盐 1.5克

蛋 2个约100克

1 黄油切小块和水、糖、盐一起放锅中小火煮沸，马上筛入高粉搅匀后关火

2 面糊稍凉（60度左右）分三次加入蛋液，用手动打蛋器搅匀成光滑厚糊状

3 烤盘垫上防粘布，将糊装入平口挤花袋，挤出直径4－5公分圆糊，做天鹅的可挤成椭圆形，间隔稍大些，烤时会膨胀

4 烤箱200度预热，先烤10分钟，再降温10度烤15分钟左右。另取烤盘挤几个2字形的做鹅的头颈，烤的时间相对缩短些

5 烤好后切开顶部挤入打发的奶油即可，做天鹅的，先在1/3处横切开，挤入奶油，上面的一片再竖着对半切开，分别盖在上面两侧当做翅膀

1.面糊的软硬度要控制好，面糊要呈光滑状，拉起能缓缓滴下即可，可用蛋液来调整。
2.烘烤泡芙途中一定不能开门， 烤好后最好放在烤箱中放凉后取出，这样才会蓬脆不软陷。