腐竹干烧鱼头

腐竹干烧鱼头
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用料

鱼头 1个
腐竹条 100克(可以多放点,腐竹吸饱汤汁后好吃到不行)
6瓣
1块
红椒 2支
香菜 适量
适量
蚝油 1大匙
酱油 2大匙
冰糖 1大匙
白胡椒碎 适量
白醋 少许
芝麻油 1大匙

做法

1 腐竹泡水,姜,红椒,葱绿切细丝;姜切片,红椒,葱白切段,香菜切段备用
2 鱼头洗净,用纸吸干水后撒上一层薄薄的面粉备用
3 热锅,放入比平时多一倍的油,把鱼头放进去(放进去后不要急着去翻它,开中火慢慢煎一会)
4 煎到两种金黄时,把锅里的油倒出,只留余油
5 放入蒜,姜,葱白煸香后,放蚝油和酱油炒出香气
6 接着放入热水,到鱼头的一半
7 放入腐竹,冰糖,白胡椒碎,转中火,盖上盖子焖5分钟
8 打开盖子,转大水,将汤汁收干,淋入少许锅边醋就可以了
9 最后摆盘,放上姜,红椒,葱绿丝,烧热1大匙芝麻油呛在上面就完成了

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