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菠萝包

菠萝包
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我超级喜欢吃，尤其是上面的酥皮~香甜又有酥酥的口感，简直太美妙了！

用料

高粉 300g
奶粉 2大勺
盐 1/2小勺
细砂糖 40克
鸡蛋液 2大勺
酵母 1小勺
水 150ml
黄油 60克
低筋面粉 100克
糖 30克
盐 一点点
鸡蛋液 2大勺
奶粉 1小勺

做法

1 准备好材料
菠萝包的做法 步骤1
2 面包材料混合揉成团，直到扩展阶段
菠萝包的做法 步骤2
3 面团发酵到原来的两倍大。之后把面团分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
菠萝包的做法 步骤3
4 醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑
菠萝包的做法 步骤4
5 分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合
菠萝包的做法 步骤5
6 倒入低筋面粉
菠萝包的做法 步骤6
7 混合成面团
菠萝包的做法 步骤7
8 酥皮材料也分成8份备用
菠萝包的做法 步骤8
9 取一份酥皮按扁
菠萝包的做法 步骤9
10 包住一份面团
菠萝包的做法 步骤10
11 慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面
菠萝包的做法 步骤11
12 全都包好的样子
菠萝包的做法 步骤12
13 放到温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟-1小时。菠萝包表面刷鸡蛋液
菠萝包的做法 步骤13
14 用刀片划出菱形纹，也可以不划，我就有一半没有划花纹，效果也很好。烤箱预热180度，烤20分钟
菠萝包的做法 步骤14

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