芫爆里脊丝

芫爆里脊丝
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用料

猪里脊 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
香菜梗 适量
绍酒 适量
白醋 适量
色拉油 适量
胡椒粉 适量
适量

做法

1 猪里脊切丝。
芫爆里脊丝的做法 步骤1
2 加入蛋清半个,盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水。
芫爆里脊丝的做法 步骤2
3 加入色拉油,搅拌均匀。(可以防粘连)
芫爆里脊丝的做法 步骤3
4 炒锅烧热,倒入宽油。(很多油)
芫爆里脊丝的做法 步骤4
5 油温3-4成热,倒入里脊丝,慢慢搅动,划开,待油温升至6-7成,里脊丝颜色变白,出锅即可。
芫爆里脊丝的做法 步骤5
6 香菜去叶,叶子爆炒容易变黄,影响美观,所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。<br /> 切段。
芫爆里脊丝的做法 步骤6
7 放入盐、绍酒、胡椒粉少许,腌渍几分钟。
芫爆里脊丝的做法 步骤7
8 锅子烧热,倒入少许油,加入葱姜丝爆香。(可以将蒜,会更香)
芫爆里脊丝的做法 步骤8
9 倒入里脊丝,爆炒!
芫爆里脊丝的做法 步骤9
10 加入腌好的香菜段,爆炒几下,关火,淋入香油和醋几滴即可出锅。
芫爆里脊丝的做法 步骤10

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