梅菜扣肉
微凉夏颜用料
猪五花肉 适量
梅菜 适量
姜末 适量
蒜茸 适量
蚝油 适量
五香粉 适量
白糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
精盐 适量
味精 适量
做法
1 五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
2 梅菜泡发。
3 洗净后切碎。
4 姜蒜切末。
5 炒锅下油，爆香姜蒜末。
6 下切好的梅菜炒出香味。
7 下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。
8 猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。
9 另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
10 晾凉后，切成大片。
11 用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。
12 把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。
13 另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。
14 在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。
15 放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。
16 蒸好后，倒出碗里的汤汁。
17 将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。
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