榴莲酥
不及格厨子做法
1 榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分
2 搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用
3 把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时
4 用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来
5 在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形
6 把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟
7 将松弛好的面横过来，再次擀成面片
8 仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟
9 和步骤7中一样，再擀成面片
10 从面片的一边卷起，将面片卷成卷
11 用刀将面卷平均切成等份
12 用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
13 把榴莲馅料放在面皮中间，收口、包严
14 把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟
小贴士
1.为了层次明确，我在水油面里加了香兰草汁，可以点击旧文了解关于这种马来西亚的香料。我们还可以用绿茶粉来代替，注意绿茶粉的量要用面粉的量替代。 2.其实用猪油来做这样的酥皮点心起酥效果更佳。 3.往榴莲里面放吐司可以吸收榴莲里面的水分，便于包馅，在烘焙的时候也可以防止开裂和爆皮。我买的榴莲很甜，就算加了吐司碎我觉得甜度也可以，所以就没有加糖。如果喜欢吃甜一点的可以再放点白糖，量自己掌握。
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