铁板茄子
你占据我心里做法
1 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2 洋葱切小粒
3 肉切小丁，将肥瘦肉分开
4 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10 将沥干的茄子裹上干淀粉
11 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13 将炸好的茄子铺在锡纸上
14 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16 将四周封好口，捏紧
17 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
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