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银鱼翡翠羹

银鱼翡翠羹
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色泽清新，鲜美爽口。一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。

用料

干银鱼 25克
菠菜 300克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
香油 3小匙
高汤 15大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 干银鱼泡软洗净；菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末
2 高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可

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