脆皮蘸水豆腐
文化村╮村长用料
北豆腐400克
大蒜3粒
生姜1块
小米辣5只
韭菜3根
鲜汤3汤匙
味极鲜酱油2汤匙
干淀粉
盐适量
食用油
做法
1 将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
2 把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3 锅内放少许油，将小米辣炒香。
4 放入生姜大蒜末炒香。
5 加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。
6 投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
7 在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8 平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。
9 配上蘸汁，趁热享用。
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