湘式辣鸡块
厨娘做法
1 鸡翅根洗净，改刀成两块。
2 焯水后洗净浮沫。
3 香菇切片；青椒切碎。
4 锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。
5 下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。
6 炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。
7 将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。
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