滇味快手鸡汤
天天美食做法
1 小葱切段，有肥有瘦的老火腿（腌制一年以上的火腿）切片
2 鸡肉斩2-3cm见方的小块
3 云南酸木瓜。新鲜木瓜一片切碎，或干木瓜一片剪随（米粒大小）用少量开水提前泡20分钟，或半个柠檬挤汁，备用。图上是干木瓜
4 热锅，小火，少许油，下掰段的干辣椒
5 辣椒段开始变黑的时候下火腿，煸出油
6 开大火，下鸡肉，炒到表面变白（大概一分钟就行）
7 鸡肉表面一变色就注入适量开水
8 放入葱段，木瓜碎或柠檬汁，保持大火，煮8-10分钟。开盖关火打掉表面的沫子和多余的油。火腿里的盐分应该是够了，不过还是可以尝一下，不够的话加点盐
9 吃。汤拌饭特棒
评论