招牌酱豆腐
后厨做法
1 蘑菇胡萝卜洗净切片
2 锅内放水烧开，水开后放蘑菇和胡萝卜焯一下
3 豆腐切小方块
4 鸡蛋打散成蛋液
5 豆腐块沾少许干面粉，托鸡蛋液
6 锅内放油烧热，油热后放拖了蛋液的豆腐
7 中火炸制两面金黄色，捞出控油
8 彩椒切片备用
9 锅内留底油，油热后放葱姜蒜末爆出香味
10 放一勺招牌拌饭酱炒匀
11 将招牌拌饭酱炒出红油
12 然后放彩椒片，蘑菇和胡萝卜片翻炒均匀
13 最后放炸好的豆腐，稍微加一点点清水
14 加一点盐
15 加少许味精
16 加香油调味，翻炒均匀出锅即可
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