多味鸡块
色泽美观，酸咸麻辣。此菜口味多样，可根据自己喜好增减调味料。
预备大厨用料
童子鸡 1只约500克
香葱 3棵
生姜 1小块
食用油 10克
酱油 1小匙
芝麻酱 1小匙
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
香醋 1小匙
精盐 3小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙
做法
1 将鸡宰杀洗净；香葱洗净切段；姜洗净切片
2 往锅里放适量水，烧开，把鸡放进去，同时加入葱段、姜片、盐，盖上锅盖用大火煮10 分钟，将鸡捞出，切成小块，放在盘内
3 把芝麻酱放在小碗里，加入盐和煮鸡的汤，调成糊状；把辣椒粉放在小碗内加少许盐调和，把食用油烧热，浇在辣椒粉上，拌匀
4 把花椒粉均匀地撒在鸡块上，再撒上糖、盐，倒入酱油、醋、味精、辣椒粉和芝麻酱，拌匀后即可
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