酸菜鱼
浓咖啡淡心情做法
1 片好的鱼片和鱼骨、酸菜。
2 鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。
3 锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。
4 泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。
5 锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。
6 加入酸菜丝翻炒。
7 再加入鱼骨，加水一起煮。
8 把煮好的鱼骨汤盛入碗中。
9 锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。
10 将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。
11 鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。
12 最后撒上白芝麻和孜然粉即可。
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