皮蛋烧鸭粥
烹饪之美做法
1 大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁
2 按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底
3 大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化
4 在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味
5 最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可
小贴士
大米和水的比例控制在1：17我觉得正适合，当然你也可以根据自己的喜好调整，但是熬粥的时候最好要随时观察、搅拌以防粘底，糊底了粥的味道会大打折扣！ 烧鸭可以用我们平时的烤鸭架子，有骨头的那种味道会非常浓，姜最好不要省略，这样既能去腥还能解腻； 皮蛋分三次加入，经过前两次的煮制，皮蛋几乎完全溶化，味道都溶在粥里了，有香味但无形状，所以最后熬好后再加入另一半，这样喝粥的时候还能吃到一粒粒的皮蛋，口感会更加丰富； 葱的香味和烤鸭非常配，
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