红薯蛋糕

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今天这个“红薯派”倒是有点儿怀旧了，对操作要求不高，选用材料也少，几乎没有失手的可能性，挺适合刚置办烤箱的朋友。也是适合郊游的好点心。

用料

黄油 60克

高筋面粉 100克

低筋面粉 100克

红薯 1个

细砂糖 60克

蛋 1枚

酸奶 20克

蜂蜜适量

1 将糖、蛋倒入室温软化的黄油中，用电动打蛋器中打发均匀后，倒入酸奶混合均匀

2 高筋面粉与低粉混合均匀后过筛，与黄油糊拌匀成面团

3 将面团平压在8寸蛋糕糊里，红薯洗净去皮切成小块，平均嵌在面团中

4 烤箱提前190度预热后，改成180度，将模具放入烤箱，模具边上最好放上两只装水的小烤杯，以这样点心烤出来表面不会太硬。烤30-40分钟左右，用长竹签插在面团中心，若没有粉颗沾在竹签上，即可取出。表面刷上蜂蜜，冷吃热吃皆可

1、可用南瓜、芋头等代替红薯。如果够大胆，用菠萝、苹果应该也不错。
2、红薯块不要切太大，以免烤不熟。