梭子蟹炒年糕

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梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。 ...(+展开)

用料

梭子蟹

年糕片

青红椒

大葱

姜

蒜

辣椒酱

香葱

白糖

盐

胡椒粉

白酒

淀粉

1 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好

2 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

3 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

4 锅做热放油

5 放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅

6 另取一锅，做热放油

7 放入葱姜蒜、煸出香味

8 放入辣酱炒出香味和红油

9 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒

10 放入年糕片

11 迅速翻炒均匀

12 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

13 待汤汁粘稠改为小火

14 放入青红椒块翻炒

15 翻炒均匀加入少许香油

16 最后撒上香葱末即可出锅装盘