菠萝咕噜鱼

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近年来，利用三文鱼延缓皮肤衰老的方法已经风靡西方，并受到很多皮肤专家推崇。甚至一些好莱坞明星都卷入了大量食用三文鱼等抗衰老食品的浪潮中。挪威三文鱼能保持皮肤光泽、延缓肌肤衰老的秘诀到底是什么？

用料

挪威三文鱼背肉 200克

菠萝 100克

青红椒各1个

柠檬汁 1小匙

白兰地 1小匙

盐 1/4小匙

植物油 250ml

蛋黄 1颗

玉米淀粉 3大匙

蕃茄酱 3大匙

砂糖 1大匙

清水 1大匙

玉米淀粉 1小匙

1 将鱼肉切成2CM大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟

2 将菠萝切成小方块，青红椒切成小块

3 将鱼肉先沾上蛋黄液

4 锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉

5 将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色

6 捞起沥干油

7 将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠

8 下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生

9 加入炸好的鱼块

10 10. 切勿在锅内停留过久，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅

1.因菠萝要入锅内加热，如果是用生菠萝也无需泡盐水。
2.三文鱼较容易熟，不要炸的过老，因此无需炸至表面金黄，只要有些微黄色，表面的淀粉变干硬即可。如炸的时间过长，肉质太老。
3.最后入锅裹酱汁时，动作要快，不要停留太长时间，否则不酥脆。