西湖醋鱼

西湖醋鱼
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西湖醋鱼是杭州名菜,用料,做法都很简单,只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋,你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~

用料

草鱼 一条
适量
适量
适量
适量
老抽 适量
生粉 适量
生抽 适量

做法

1 把鱼洗干净后对半剖开。
西湖醋鱼的做法 步骤1
2 摘去鳃下的鱼牙齿。
西湖醋鱼的做法 步骤2
3 把小半片鱼背朝下,在背脊上用刀划一长刀,不要切断。
西湖醋鱼的做法 步骤3
4 把连尾巴的大片背朝上,用刀斜切3刀,第1,2刀只切肉,第3刀切断鱼骨头。
西湖醋鱼的做法 步骤4
5 锅内装满热水,把鱼轻放,用筷子竖起鱼鳍。
西湖醋鱼的做法 步骤5
6 大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘,淋上少许生抽和酒,撒上姜末。
西湖醋鱼的做法 步骤6
7 净锅里加半碗水,加一小勺老抽,一大勺糖,煮开后加上适量醋,加入生粉水勾芡(糖醋比例基本是1比1)淋在鱼身上即可。
西湖醋鱼的做法 步骤7

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