酱烧笔管鱼
因为买的笔管鱼是速冻的，所以来个重口味酱烧，笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质，香糯可口，美味无比，香浓的酱汁尤其下饭，买的有点儿少，几筷子起落，就没剩下几个，回头再多买点，好好过过瘾。
无名氏用料
笔管鱼 10来条
尖椒 3个
大葱 一根
生姜 一块
小米辣 4颗（可选）
黄豆酱 两勺
蚝油 一勺
生抽 一勺
料酒 2勺
盐 半勺
清水 小半碗
做法
1 所有材料大合影
2 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝
3 锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入
4 汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）
5 锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味
6 加入两勺黄豆酱
7 一勺蚝油
8 依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了
9 烹入两勺料酒
10 倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼
11 烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭
12 放入尖椒
13 尖椒断生，即可关火
14 装盘，上桌
小贴士
吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽，籽满膏肥，口感肥嫩鲜美，比鱿鱼好吃多了
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