鲜虾焖冬瓜

鲜虾焖冬瓜
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用料

鲜虾 适量
冬瓜 适量
香葱 适量
淀粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
精盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量

做法

1 把鲜虾洗净去皮,然后再虾背上切一刀,这样可以使炒出来的虾仁形状、口感俱佳。
鲜虾焖冬瓜的做法 步骤1
2 取出鲜虾背上的虾线(虾屎/虾肠)。
鲜虾焖冬瓜的做法 步骤2
3 把处理好的鲜虾调入适量:淀粉、生抽、耗油、香油、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
鲜虾焖冬瓜的做法 步骤3
4 冬瓜洗净,把皮、瓤去掉,切成大块,在每块冬瓜上切三刀,使其烹饪时更加入味;香葱切粒;蒜、姜切末。
鲜虾焖冬瓜的做法 步骤4
5 热锅热油,放入蒜末、姜末爆香。
鲜虾焖冬瓜的做法 步骤5
6 放入腌制好的鲜虾快速爆炒,撒入适量精盐炒匀,盛出备用。
鲜虾焖冬瓜的做法 步骤6
7 洗锅,热锅热油,放入蒜末爆香后,放入冬瓜煸炒一下,调入适量生抽、一点点老抽炒匀。
鲜虾焖冬瓜的做法 步骤7
8 调入高汤(或热水)、精盐,盖上锅盖中火焖至收汁,大概4分钟左右(中途揭开锅盖翻炒一下再盖上锅盖)。
鲜虾焖冬瓜的做法 步骤8
9 收汁快收好时,放入炒过的鲜虾,调入适量鸡精,撒上香葱快速翻炒即可出锅。
鲜虾焖冬瓜的做法 步骤9

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