黄芪水煮鱼
一朵浮云°而已做法
1 原料图如图所示。
2 鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。
3 鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。
4 黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。
5 鱼片拌上半汤匙淀粉备用。
6 锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
7 兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。
8 调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。
9 碗里铺上生菜，豆芽备用。
10 鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。
11 鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
12 锅里放油，冷油下辣椒和花椒。
13 辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
14 锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。
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