莲藕猪手汤
好家厨房做法
1 猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫。然后捞出用凉水冲净，沥干
2 飞水后的猪手倒入高压锅中，再注入适量清水，加入姜片和黄酒，烹25-30分钟
3 莲藕去皮，切成块或者厚片，用凉水冲净沥干（不马上用的话要泡在清水中以防变黑）
4 将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，继续盖上盖子，高压锅加热5分钟左右即可。最后再撒上几粒枸杞泡软
小贴士
1。猪蹄宜选用前蹄，即猪手。与猪后脚相比，前脚的骨头更细一些，肉质也多，而且富含胶质，更适合做菜； 2。有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了。 3。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜
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