开口三鲜锅贴

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用料

杏鲍菇 150g

五花肉 300g

虾仁 100g

饺子皮

鲍鱼汁

酱油

味精

盐

鸡蛋

生粉

1 将杏鲍菇洗净，大约150g

2 肉，虾仁，杏鲍菇剁碎

3 虾肉加3g左右的盐，搅拌匀

4 加入杏鲍菇碎，剁好的五花肉，蛋，生粉，再加50g食用油，搅拌匀

5 加盐5g酱油少许，鲍鱼汁一勺，味精少许，搅拌均匀

6 取饺子皮，将馅料放入中间

7 先捏住中间

8 再捏住左右两旁，即可

9 锅中坐油，放入包好的开口饺子，倒入没过饺子三分之一的清水，盖上盖子，中小火煎，起锅前在倒少许油，大火片刻至饺子底部金黄即可

1.搅拌馅料先放油，以免馅料出水。
2.搅拌馅料可随个人口味，喜欢q就要搅上劲，反之则免。
3.选择锅底较厚的锅，煎出的饺子才会受热均匀。
4.包好的饺子再稍稍往下压，使饺子的底部的接触面变大些，这样受热的部分多，脆香的皮才会多一些，口感更好。