三不沾

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看了顶级厨师想弄个压力赛的菜单，发现找不到三不沾的菜谱从百度百科找了做法转过来好的三不沾要最后做到不粘盘，不粘牙，不粘筷子很有难度的样子但是材料是很普通的有空试试步骤图是从顶级厨师的比赛里 ...(+展开)

用料

鸡蛋黄 5个

白糖 125克

湿淀粉 30克

猪油适量

1 将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀

2 搅匀以后过筛

3 将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中

4 同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘

操作关键
1、锅一定用油滑好洗净。
2、炒制时不宜用旺火，手勺要不停的搅动。
成品具有软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。