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南煎肝

南煎肝
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南煎肝，是福州的一道名菜，在福州方言里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。

用料

猪肝 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
青椒 适量
蒜头 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
醋 适量
地瓜粉 适量
老酒 适量
标签 热菜 酸甜 炒 十分钟 普通

做法

1 猪肝洗净，泡在加了白醋的水里15-30分钟
南煎肝的做法 步骤1
2 切片，在流水下反复冲洗直到不再有血水，用盐和地瓜粉拌匀，腌制一会儿
南煎肝的做法 步骤2
3 老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
南煎肝的做法 步骤3
4 洋葱、青椒、胡萝卜切片
南煎肝的做法 步骤4
5 起油锅，下猪肝快速翻炒至变色，盛起待用
南煎肝的做法 步骤5
6 再起油锅，先下洋葱爆香后，下青椒、胡萝卜翻炒
南煎肝的做法 步骤6
7 倒入猪肝、调味汁，快速炒匀，装盘
南煎肝的做法 步骤7

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