四川凉面
生鱼片用料
细蛋面 300克
油泼辣子 适量
蒜蓉 适量
熟花生碎 适量
榨菜末 适量
黄瓜丝 适量
香菜末 适量
芝麻酱 50克
花椒 4克
八角 0.3克
熟芝麻 5克
白糖 20克
盐 5克
鸡粉 2克
酱油 20克
香醋 30克
香油 20克
做法
1 先把花椒和八角炒香。
2 把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
3 用料理机把花椒八角搅打成粉。
4 搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5 用勺子把芝麻酱搅匀。
6 把熟芝麻倒入芝麻酱里。
7 倒入适量香油把芝麻酱澥开。
8 然后放入盐、鸡粉和白糖。
9 倒入香醋拌匀。
10 倒入酱油拌匀。
11 这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
12 汤锅水烧开下入面条。
13 面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
14 把面条不断的用筷子挑起晾凉。
15 把拌好油的面条倒入盘中。
16 先浇上蒜汁。
17 撒上榨菜末。
18 撒上熟花生碎。
19 浇上油泼辣子。
20 最后浇上秘制酱汁。
21 然后撒上香葱末。
22 再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
23 最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
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