蒜香豆豉凉粉
预备大厨用料
豌豆淀粉 80ml
水 480ml
红椒 适量
麻油 适量
葱 适量
蒜 适量
白芝麻 适量
生抽 适量
醋 适量
盐 适量
糖 适量
豆豉辣酱 适量
做法
1 准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。
2 取80ML水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。
3 将400ML清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。
4 小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。
5 小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。
6 一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
7 将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
8 冷藏后取出梭丝或者切块。
9 用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。
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