南煎肝

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南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。

用料

猪肝 300克

洋葱 1个

香芹 100克

香葱 50克

水发冬菇 50克

鸡蛋清 1个

生粉 50克

盐适量

糖适量

生抽少许

标签闽菜咸鲜炒十分钟普通

1 猪肝洗净控干水

2 将猪肝切片

3 切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

4 锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。

5 滑过油的猪肝盛起待用。

6 将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

7 起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

8 加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。

9 将滑过油的猪肝下锅。

10 将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。

11 成品，很好吃哦。