五花肉炖茄子土豆

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一定要配上小米和大米掺在一起的二米饭觉得才够香。许多人都知道地三鲜，我觉得这个五花肉炖茄子土豆应该是地三鲜的炖菜版，加了五花肉，其余的材料都一样，只是烹饪的方式不同，炖菜中的茄子更香更入味，我 ...(+展开)

用料

五花肉 300克

紫皮茄子 200克

土豆 150克

青椒 1个

色拉油 45ml

盐 2克

老抽 15ml

葱 1/2棵

姜 2片

花椒 5、6粒

大料 1个

料酒 15ml

1 五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片

2 锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味

3 放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀

4 倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟

5 土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟

6 茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味

7 青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。

一般做这个菜的时候，我先把肉炒好，炖20分钟，再切土豆炖10分钟，再切茄子炖10分钟就差不多了，每种食材的炖煮时间长短是最基本的常识，但对于不食人间烟火的仙女看来还是个需要解答的问题。