香辣田鸡腿
此菜香辣型，是下啤酒和下饭佳品。
天天美食用料
田鸡腿 3条
干辣椒 3-4只
白兰地-腌制 1/2茶匙
盐-腌制 1/2茶匙
糖-腌制 1/6茶匙
胡椒粉-腌制 1/4茶匙
姜茸-起锅 1/2茶匙
蒜茸-起锅 1/2茶匙
老干妈豆豉酱-起锅 1汤匙
花椒-起锅 5-10粒
白兰地 1茶匙
生抽 1汤匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
水 2汤匙
做法
1 田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味；
2 三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久；
3 炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒，慢火逼出味和颜色；
4 倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。
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