泰式海鲜彩蔬炒饭
~幸福小厨房做法
1 将核桃和开心果入塑料袋中，用擀面杖压碎
2 鸡肉切丁，加入盐和生粉腌制入味
3 彩椒和黄瓜切小丁
4 干贝温水浸泡1小时左右泡软待用。锅入少油，加入鸡肉丁、虾仁、干贝丁快速翻炒断生，沥干油后备用
5 将鸡蛋液打散，倒入米饭碗中拌匀
6 净锅入油，加入米饭大火快炒米粒呈松散状
7 加入盐，再加入步骤3和步骤4的原材料炒匀
8 火龙果一剖为二，取中间的白色果肉，切小丁后和鸡精一起加入锅中快速炒匀关火
9 将米饭盛在碗中，撒上肉松和碎果仁即可食用
小贴士
米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。蛋液事先倒入米饭拌匀，可以使每粒米饭都包裹着蛋香味，炒出来颜色也好看些。当然如果不怕肥，全用蛋黄就炒成了黄金色的炒饭了哟！ 炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。” 这道米饭的水果和蔬菜可以任意变幻成自己喜欢吃的种类哟！
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