陈皮丸子
苏夏做法
1 准备一些猪肉馅,我买了半斤,基本上都用上了
2 碎小的陈皮准备六七片,泡在热水里直到变软,去掉白色部分再切成细细的碎末
3 再准备三四个荸荠切末
4 最后需要多一些的玉米粒
5 把猪肉馅,陈皮末,荸荠末混合,再加盐,白胡椒粉,香油,淀粉拌匀,打成肉馅
6 再做成丸子
7 取个深盘子,铺上玉米粒
8 再放上丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右就好了,蒸好后可以再用流出的汤汁勾个欠淋在丸子上
小贴士
1.最好不用太肥的肉馅做这个菜. 2.陈皮普通超市就可以买到,用它来代替料酒,葱姜末给肉去腥,放入的量不用太多,能吃到淡淡橘香就刚刚好. 3.买不到荸荠可以用山药或藕来代替. 4.玉米粒最好用新鲜的玉米棒,也可以用玉米粒罐头,但新鲜的更好吃. 5.做肉丸的时候在手上抹一点油,就不会粘的到处都是了. 6.蒸丸子的时候会流出很多汤汁,最好用深盘来蒸.
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