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白斩鸡

白斩鸡
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色泽清新，鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。

用料

三黄鸡 1只(约1000克)
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 6瓣
香油 2小匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩
2 葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀
3 接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可

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