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海米豇豆

海米豇豆
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咸鲜味美，清香适口。炒豇豆时不放或少放点酱油，菜的颜色会更加青翠。

用料

豇豆 500克
海米 20克
大葱 1根
食用油 500克实耗30克
香油 1小匙
高汤 2小匙
料酒 2小匙
精盐 0.5小匙
味精 1小匙

做法

1 豇豆洗净，切成5 厘米长的段；海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎；葱切末
2 锅内放油，烧至六成热，下入豇豆炸至表皮起皱，捞出沥油
3 锅内留底油，烧热，下葱末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、盐、味精、高汤，用大火将汁收干，翻炒几下，淋入香油即成

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