冬瓜卤面

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小时候夏秋季蔬菜品种多一些，也非常便宜。但是家里没有冰箱，一毛钱撮堆儿买的西红柿、黄瓜、小白菜什么的，都是捡好的吃，吃了3、4天吃不完就烂掉了，冬瓜更是如此，那时市面上没有现在这种个头小的冬瓜，那时的 ...(+展开)

用料

冬瓜

猪肉

姜

葱

蒜

盐

生抽

湿淀粉

黄酒

鸡精

1 冬瓜切片，姜、葱、蒜切末备用

2 猪肉切片后用湿淀粉和黄酒煨15分钟以上

3 炒锅放油烧五成热时，下姜末炝锅后将肉片放入翻炒

4 肉片变色后加料酒、生抽适量，然后下葱丝，待葱香味逸出后盛起

5 把冬瓜片放进余油翻炒变色后加锅盖焖3分钟，加适量盐，盐要比平日炒菜多放

6 冬瓜不再泛白后把炒好的肉片倒入，下蒜末，加少量鸡精起锅装盘即可

此面卤冬瓜清香，利尿去燥火，很适宜夏秋季吃，将面条煮好后稍过冷水，捞出以面卤拌之，喜辣者加一勺辣椒油或者老干妈辣酱，我喜欢放桂林蒜蓉辣酱，全家每人都能吃一大碗面，弟弟还会再盛第二碗，呵呵！