食物处理机做弹牙肉丸
不及格厨子做法
1 肉是买了一大块连着肋排和皮的腩肉，然后肋排剔下来红烧吃，皮煎猪油，这个肉感觉有点鸡肋就冻在冰箱里了。拿出来稍微解冻到刀能切动，切成5厘米见方，丢进食物处理机打碎。因为是冻肉所以不会打太烂，基本上呈米粒大的肉粒。
2 生姜去皮，切碎。葱洗净，切段。加入食物处理机。继续打一下，让葱姜和肉粒融合。
3 把刀片换成揉面的刀片。然后在肉馅里加蛋白，胡椒，盐，少许水淀粉（水少放点）。开揉面模式十分钟左右。
4 搅好的肉馅已经出胶了，倒出来放一大碗里，然后放一汤勺溶化了小苏打的水。拿筷子朝一个方向使劲搅。搅到水都被肉馅吸收，并且看起来肉馅有种发泡的感觉。
5 锅里烧水，水开之后用手把肉馅挤成丸子，下入锅里煮到浮起并且明显变大即可。煮丸子的水我倒掉了，因为这里猪肉腥，等于过了一道水。
小贴士
冻肉不用新鲜肉是怕被处理机搅太碎
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