酸汤小面
吃了吗做法
1 汤底：锅入油，分别加入姜丝、花椒爆香及红椒段爆香后，加入红油豆瓣酱炒香。入水，加适量盐、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油、五香粉、咖喱粉，煮开
2 面条：选用龙须面，沸水下面，待水开时入少量冷水继续煮沸，再少量入冷水待煮沸即可关火， 这样的面条，生熟度是刚好的。
3 配菜：在煮酸汤的时候，用小锅煎一个荷包蛋，把青椒和青椒段入盐及生抽炒好备用。
4 码菜：在酸汤入放入煮好的面条后，先码上蛋，在蛋边码好炒香的火腿肠和青椒即可。
小贴士
1.个人偏好镇江陈醋，偏酸，建议大家用这个。口感会比较好 2.煮汤底的过程中可以试下味道，根据个人口感，适当增加相关调味品 3.有嚼劲的火腿肠会口感好一点
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