糖浆地瓜

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红薯又称地瓜、番薯，现在有些翻身当“白领”的感觉，在很多外婆、奶奶辈的人眼里，那东西可真的没什么好吃的，小时候没东西吃常和饭煮在一起，做成红薯稀饭吃，吃得都有些反胃了。最多也就是煮好后做成番薯片，晒干 ...(+展开)

用料

红薯 500克

糖 150克（白糖或冰糖均可）

水 300毫升

1 红薯洗净，切成大小一致的粗条，摊开晾晒几小时，至表面结“壳”发干

2 将红薯放到锅中，加水煮，水不要多，稍没过红薯就行

3 至水收至半干，加入糖轻轻搅开继续煮

4 煮至水全收干，糖浆均匀包裹在地瓜上，即可装盘开吃

◎红薯要挑表皮干净，无黑斑、无腐烂的，个头可以稍大些；
◎一定要晾晒，否则煮时会变成红薯糊，且晾晒过的红薯会更甜糯，这一步千万别省；
◎必须趁热吃，冷了之后风味大减，另外糖尿偏高者慎食。