大白菜猪肉馅饺子

大白菜猪肉馅饺子
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用料

猪肉 500克
大白菜 450克
饺子皮
250ml
生姜 15克
20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中)
生抽 35~40ml
生粉 15ml
麻油 10ml

做法

1 猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤1
2 肉末中加入10ml盐
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤2
3 加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤3
4 分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤4
5 直至肉末起胶,放入冰箱冷藏
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤5
6 大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤6
7 挤去多余水分
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤7
8 加入10ml麻油,拌匀
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤8
9 与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤9
10 取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤10
11 捏成饺子
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤11
12 依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤12
13 饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤13
14 平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤14
15 沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤15
16 盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)
大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤16

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