豌豆炒虾仁
璐璐做法
1 新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分
2 虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿
3 炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色
4 加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻
5 加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅
小贴士
豆类食物如果烹调不当，则不仅起不到营养的作用，而且还会对身体有害。如食用未煮熟的豆类就会引起食物中毒。这是由于未煮熟的豆类含有致病因子皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素，可以使人产生腹痛、腹泻、恶心呕吐等消化道症状。其发病多在吃后的数小时内，病程1－2 天，重则可危极生命。 因此，食用豆类食品时，一定要烧熟煮透，使有毒物质得到破坏分解，使营养物质得到消化吸收。
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