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豆花鱼

豆花鱼
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用料

草鱼 二斤
内脂豆腐 一盒
豆瓣酱 两勺
白糖 适量
鸡精 适量
蛋清生粉 适量
标签 热菜 微辣 烩 廿分钟 普通

做法

1 切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。
豆花鱼的做法 步骤1
2 把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。
豆花鱼的做法 步骤2
3 内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。
豆花鱼的做法 步骤3
4 豆瓣酱少许。
豆花鱼的做法 步骤4
5 葱、蒜末、辣椒段少许。
豆花鱼的做法 步骤5
6 锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。
豆花鱼的做法 步骤6
7 待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。
豆花鱼的做法 步骤7
8 洒上葱花、蒜末。
豆花鱼的做法 步骤8
9 另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。
豆花鱼的做法 步骤9

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